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放下你的瓶啤

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发表于 2017-1-4 11:45:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 luojisw 于 2017-1-4 11:45 编辑

放下你的瓶啤
放下你的瓶啤
2017-01-04 和菜头 罗辑思维

1

白酒和啤酒完全不同,喝的是次序和阶级。谁敬、谁喝、怎么喝,和酒本身没多大关系,重点在于确认谁最尊贵。

红酒则是纯粹的私人娱乐,无次序有阶级。喝什么、和谁喝决定了小圈子的层级,核心在于只允许自己人参加。

唯有啤酒是全然平等开放的,邀请你喝啤酒,意味着大家可以面对面坐下,谁也不比谁高,谁也不比谁低。

所以,电影《肖申克的救赎》里专门有一段在楼顶喝啤酒的戏,灿烂的阳光洒在每一张囚犯和狱警的笑脸上,那一刻,“感觉自己仿佛是个自由人”。此刻只能是啤酒,换了别的酒精饮料味道都会不对。

别以为那就是你手里的瓶啤,不用看了,赶紧扔了吧。

作家冯唐在他的小说里,不厌其烦地描述了一种绿色的瓶啤。

他写冰镇的啤酒拿出来,夏天北京的热风在绿色的玻璃表面凝成水滴缓缓流下,而啤酒倒入口中的时候,甚至可以感觉到细小的冰碴子划过喉管。事实上并不好喝,只有呆板无趣的味道,喝进去和吐出来味道相差无几。

和所有的瓶啤一样,它最大的优点是价格便宜,份量充足,可以打发一整个漫长的夏夜,却并不会让人酩酊大醉。往往喝着喝着就清醒了过来,这时候才觉得满嘴都是苦涩。

啤酒不应该是这个样子的。

2

我甚至觉得瓶啤之所以都是绿色,乃是因为它们邪恶的本性。你从初中或者高中尝试了第一口,它就锁定了你的味蕾,让你其后很长的时日里觉得啤酒就应该是这个味道。从最初的厌恶和无奈,慢慢变成了习惯。习惯之顽固,以至于让你无法再接受其它的啤酒滋味,也让你接受了啤酒动辄需要喝上一箱的设定。

可是,啤酒从来就不是如此简单直白的一种饮料啊。

你或许会抗议。说你毕竟也曾见识过蓝带、百威,也在科罗纳、小太阳里消磨过深沉夜色。说起来,它们除了瓶子小一点,价格高一点之外,和瓶啤并没有多大区别。

你甚至还会说,你也曾经尝试过德国啤酒,黑啤白啤黄啤,装在玻璃瓶或者铁皮罐里,印着有头发的修士和没头发的修士。无非味道浓点,无非滋味苦点,无非醉得快点,并没有什么别的不同。可是,它们依然不是一杯美好的啤酒应该有的样子啊。

3

一杯美好的啤酒应该有柔和亲切的泡沫,唇尖沾上一丁点儿,感觉就像是情人轻轻一啄,在似有似无之间,又如春梦一瞬。它应该有明亮温暖的颜色,并非瓶啤那样可疑的绝对透明,因为那是谷物在时间之流里的呼吸声,在漫长沉睡后刚刚睁开眼睛看见世界,和你隔着玻璃杯对望。

喝上一小口,你的嘴里就是味觉的焰火晚会。水果的味道是粉红色的,焦糖的味道是黑色的,花瓣的味道是橙色的,麦芽的味道是青色的,巧克力的味道是棕色的,啤酒花的味道是金色的,它们缓缓升起,在黑暗空旷的口腔里逐一绽放。

如果你站在自己的柔软的粉红色舌苔上,仰头可以看到有奇异的光线从穹顶疯狂四散飞溅,映照着远处的白牙闪闪发光。然而一切又慢慢重新陷入黑暗,只有悠长的惬意在静谧中弥散。此时你唯一想做的事情,就是再来一口,让夜空再次亮起来!

且按捺住你那颗百度不已的心,不需要,你根本不需要去了解什么是工业啤酒,什么是精酿啤酒,什么是修道院啤酒,也不需要知道上发酵和下发酵之间的区别,更不要忙着去背诵记忆拉格、艾尔、皮尔森和勃克。因为你的舌头并不需要参加等级考试,也不需要去考取味觉证书。它最多需要一间学区房,不过那是在情人的嘴里,并不在啤酒杯里。

你只需要记得一件事情:你多年来一直在喝的青岛、燕京、珠江、山城、雪花、哈尔滨等等国产瓶啤,只是啤酒上百种分类中的一个——美式淡格拉。

也就是说,所有你以为是啤酒的东西,只是整个啤酒世界里微不足道的一个角落,还有一整个广袤无边的世界在等待着你去探索。

4

如果一种食品或者一种饮料,有上百种分类,数百种子类,而且都起了不同的名字,那么,它就值得你花一点时间去尝试。因为,这种详尽的细分和命名,说明前人已经探索到了极幽微的地方,把美食上升为了艺术。那你怎么忍心对此一无所知?

我希望你从比利时啤酒而非德国啤酒开始你的探索之旅。原因是德国一早通过了啤酒法,严格限制了啤酒的几种原料,所以缺乏变化,容易让人浅尝辄止。唯有伟大的比利时人,敢于往啤酒里加入各种调料做尝试,因此他们的作品变化万千、异彩纷呈,最可能让你和啤酒发展出一段感情来。

在白熊和福佳白啤里选一个吧,在我诱骗朋友进入啤酒世界的历程里,它们是成功率最高的入口,对于女生来说尤其如此。只需要小啜一口,你就能立即觉察到什么是好啤酒,什么是马的小便。白熊味道清冽,但是有馥郁的甜橙和柠檬味,口感酸中带甜。你会在第一时间注意到酒里的水果芬芳,谁告诉你啤酒只是水和啤酒花?白熊里就放了橙皮。

福佳白啤就是傻白甜,味道比白熊还要更甜一些,所以更易入口。它拥有一种极为强烈而熟悉的香味,会引发你内心的喜悦或者憎恶,而你却想不起来这种熟悉的味道究竟是什么。对,那是香菜。

接下来我推荐你两个系列:罗斯福和智美,理由是瓶子很漂亮。

罗斯福啤酒分为6号、8号、10号三种,酿造时间和酒精度逐号上升。瓶子都是深棕色的,唯有瓶盖的颜色和数字不同。

如果你想感受一下啤酒在味道上能达到的丰富和复杂程度,请你一样拿一瓶,从6号一直喝到10号。这就跟攀登珠穆朗玛峰一样,6号是山脚的大本营,10号是靠近山顶的冲击营地。从最为柔和丰富的味道,喝到最为暴烈浓郁的味道,你需要大约一个小时的时间,然后就是味觉炸裂,各种味道如同旋风一样包裹着你疯狂旋转。

智美分为红帽、白帽、蓝帽,瓶子敦实可爱,三种颜色不同的酒帽对应三种不同颜色的酒标。

如果说罗斯福系列适合都市人在傍晚独自品味,那么智美就是都市生活三件套。红帽智美饱满丰富,热情洋溢,最适合用作朋友聚会,消解肉食的腻味。

白帽口感清新,带有葡萄干的香甜和啤酒花的苦涩,适合两两对坐,小酌一杯,聊聊人生和理想。蓝帽性烈如火,味道清新刺激,适合拿一瓶深陷沙发看午夜时分的足球直播,足以让你热血沸腾,全无睡意。

强烈不建议三种同时饮用,否则效果等同于女性专用的粉象啤酒,有失身之虞。

如果可能的话,请你一定要试一次Westvleteren 12号啤酒,可能是世界上最好的啤酒。修道院生产,严格限量供应,都增加了它的神秘色彩。而且,它可能也是最贵的啤酒——330毫升一瓶最早要300多块,一块钱一毫升。

不过值得高兴的是,在国内啤酒迷孜孜不倦地努力消费之下,过去一年里它在网上销售的价格已经下降了三分之一。你可能觉得我疯了:花两三百块钱就为了一小瓶啤酒?没错,我就是疯了,而且疯得厉害。

世界上风景最好的房子,你一生都不会有机会去住一晚;世界上最美的珠宝,你一生都不可能佩戴一次;世界上最好的红酒,你倾尽所有也卖不到一瓶,更别说喝掉了。但世界上最好的啤酒,你可以拥有,现在就可以。

离开比利时,你可以向着美国、德国、日本甚至是南美出发,一片新天地已经向你打开。在这个过程里,需要你有开放的心态,乐于尝试的态度。你会逐步接受一个想法:复杂的审美总是美好的。

4

生活不应该满足于瓶啤灌个水饱,还应该有比利时啤酒和它的芬芳。已经走上这条路的人会警告你:我们再也回不去了。一旦领略过那种丰富而复杂的美好,瓶啤就变得难以下咽。你因此会造成预算上的紧张,甚至换来别人不屑的目光。但这又有什么要紧呢?毕竟你已经到了那里,就无需再向世人证明。

在一年最短的一夜里,放下你的瓶啤,跟我走吧!

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